快點QuickPick的美食饗宴

快點網路點餐，自2013年成立以來，一直致力於美食推廣與群眾服務。

2017年，我們成立了自己的美食專欄《不調味》。

古人說：「大羹不調。」真正崇高的饗宴，烹煮時不用任何調味，食材自然流露出純粹而原始的鮮美。

顏色深沈的老式漆木桌椅，樸素的菜單上只印了菜名跟價錢，店裡播著幽玄的日本音樂，彷彿置身30年前。

這就是「珍來拉麵」，位於英才路408號。

在等麵上來的時候，我和老闆娘聊天。

她告訴我，她年輕的時候就在親友的介紹下漂洋過海到了日本。那時候開在國道十六號上的珍來拉麵，在千葉縣已經是街知巷聞。

而從櫃檯小姐做起，到進到廚房幫忙，成為能獨當一面的師傅，用掉了她十六年的青春。

退休之後回來台灣。原本只想好好享受清閒的退休生活。但一次偶然的機會，和女兒聊起台灣的拉麵，在附近試了幾家之後…

「還是我們自己來開店吧！」她說這句話的時候給了我一個吐舌的表情。「畢竟突然之間閒下來，還真有點不習慣。」她笑著說。

這一開，又是十七年。

櫃檯後面的牆上貼滿了照片，其中一張的內容是十年一度的日本廟會，日期是1993年。另一張則是當年日本珍來拉麵的員工旅遊，日期是昭和六十一年，她在人群中找出了三十年前的她，然後指給我看。

牆的另一邊則是家人的照片。嬰兒是她女兒小時候的樣子，男人是她老公。而這些人現在一樣在店裡忙碌著，只是嬰兒成了媽媽，男人的頭髮也已經花白。

「你知道嗎？台灣其實沒多少人吃過真正的味噌。」話鋒一轉，她開始告訴我廚房裡的事情。

聊著聊著，麵來了。

老闆娘招待我的是口味比較清淡的燒肉拉麵，還有一盤招牌的手工煎餃。

高湯的底是醬油，每天早上用雞骨、豬骨、小魚乾及各種蔬菜熬製。麵條投入高湯煮熟，配上汆燙的青江菜。豬肉切成薄片，和著醬汁炒過，盛進碗裡。醬汁在麵湯裡化開，淺淺的在泛了一層，隱晦的誘惑著。

肉與湯的味道很溫和，卻帶著一抹鮮味。簡樸的美好，如同夏日午後的雷陣雨，掀起泥土味時給人的那種安心的感覺。

老闆娘也沒打擾我，到旁邊去搖晃孫女的嬰兒車逗她玩了。

我一邊吃，一邊整理思緒，回想著剛才的對話。

看著眼前的一切，上個世紀的日本專輯、黑色的漆木傢俱、貼滿照片的牆、嬰兒與滿頭白髮的男人。我突然理解到，這不僅僅是一家拉麵店，而是她的人生。她把自己在這條路上所經歷過的一切時光都注入了這裡。

而老闆娘逗弄著孫女兒，嬰兒車前後搖動，不停發出喀哩喀哩的聲音。